1名52岁的王先生，自营居酒屋并担任烧烤师傅多年，今年与太太一同到医院进行健康检查，透过肺部低剂量计算机断层扫描（LDCT）赫然发现肺部有2处大小约1至2公分且边缘不规则的毛玻璃病灶，后续经胸腔专科医师确诊罹患肺腺癌。

王先生平时并无抽烟习惯，由于工作日常就是要面对烧烤，被油烟呛到也就习以为常，竟检查出肺腺癌。

王先生表示，平时并无抽烟习惯，由于工作日常就是要面对烧烤，被油烟呛到也就习以为常，但肺癌初期的症状通常并不明显，台湾蔡聪聪医师指出，若出现以下肺部异常警讯，都该多加留意并及早就医检查，早期发现及早期治疗，降低肺癌的死亡风险。常见的肺癌症状表现有：胸闷、胸痛、超过2周的持续咳嗽、咳嗽带血丝、声音沙哑、食欲不振。

台大环境工程研究所曾研究发现，烤肉时油脂滴到高温木炭上后，冒出的浓烟夹杂一氧化碳、多环芳香烃（致癌物质）、及甲醛、苯及乙醛排放量大增。另外，烧烤时燃烧木炭所产生于空气中的PM2.5等悬浮微粒，也会暴增10至100倍，吸入过多恐增加罹癌风险。建议民众在烧烤时建议选择在室外或通风良好的室内空间，烧烤食物应尽量避免直接接触火焰及木炭，以免沾染上烟雾所含致癌物质。或是使用以木头炭化制成的环保无烟炭取代传统木炭，燃烧过程较不会出现燃烧不完全的现象，避免产出一氧化碳、二氧化碳、硫氧化物以及PM10、PM2.5、PAHs等化合物，也可避免大家在烤肉过程中经由呼吸道吸入烧烤废气，造成健康和环境的双重负担。

因料理油烟带来对肺的潜藏危害，危险族群除了厨师、烧烤师傅之外，蔡聪聪也提醒家庭主妇不可掉以轻心，炒菜油烟排放5分钟，所释放出来的PM2.5会瞬间增加为比一般空气的PM2.5高出20倍。国家卫生研究院曾研究发现国人喜爱用烹炒方式料理食材，如果常用猪油拌炒，罹癌风险会比常用「植物油」高出92%。建议料理时，厨房务必保持通风顺畅，料理完可让抽油烟机多开5至10分钟。

蔡聪聪建议，为避免受到烟害威胁，平时就要注意减少接触油烟与空污。40岁以上、长期曝露于油烟环境的高危险族群每年建议定期做低剂量计算机断层扫描检查，确实做好肺部自主筛检，及期发现，时刻为自己的健康把关！

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