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植物性蛋白质来源黄豆 日研究:可能增加胰脏癌风险

黄豆(或称大豆)是植物性蛋白质的主要来源,相对摄取动物性蛋白质,部份研究表示能降低心血管疾病风险,但日本国立癌症研究中心发现,黄豆摄取量增加,可能增加胰脏癌罹患机率,研究结果由分析数据得出,实际原因目前无法得知,推断黄豆的胰蛋白酶抑制剂,可能影响消化道荷尔蒙所致。

癌症如果能在早期诊断治疗,存活率都能有效提升,但胰脏癌早期发现困难,治疗后效果也不好,因此预防的相关研究就非常重要。日本国立癌症研究中心发现黄豆食品,除了与乳癌发生率低有可能有关连外,黄豆与胰脏相互关系研究案例却非常少,因此决定需要统整性研究,结果刊登于6月医学期刊《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》。

植物性蛋白质来源黄豆 日研究:可能增加胰脏癌风险

研究先找出1995年与1998年,日本全国10所的保健所管辖区,曾经罹患癌症民众,年纪约在45至47岁总共9万185人,追踪饮食状况,特别在黄豆摄取量与胰脏癌,确认摄取量与胰脏癌有没有关系,根据日本的饮食习惯分为4大类,分别为:总黄豆食品、发酵性黄豆食品、非发酵性黄豆食品、个别吃黄豆食品。

排除癌症影响因子,包含年龄、性别、肥胖、吸烟、糖尿病、家族病史等,发现总黄豆食品摄取量增加时,胰脏癌风险明显提升;其次是非发酵性黄豆食品(豆腐、油豆腐、豆浆);再来是发酵性黄豆食品(纳豆或味增);如果个别分析黄豆制品,豆腐类食品会拉高风险,纳豆类等食品则未显著。

为什么黄豆摄取量增加会提高胰脏癌风险,实际原因目前不清楚,在动物实验中能发现,给予未加热黄豆饲料下,在实验动物胰脏中有发现肿块,推测原因可能与黄豆的胰蛋白酶抑制剂等消化酵素阻碍成分有关,影响消化道荷尔蒙分泌。

另一方面,欧美疾病学相关研究中,也有研究发现,食用四季豆、扁豆、豌豆、黄豆等,摄取豆类食物能让胰脏癌风险降低,比较推测,豆类种类非常多,不同豆类营养比例也有差异,特别是碳水化合物或油脂,跟其他豆类相比,黄豆的蛋白质与油脂都比其他豆类多,很可能因此让研究结果不同。


来源:台湾健康网、侵删

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