「姜黄粉」是常被提到的「增强免疫力」食材之一，被认为能抗发炎、抗氧化，甚至能预防阿兹海默症。

姜黄中的姜黄素（Curcumin）能减少身体氧化压力不平衡时产生的自由基，简单来说就是能「抗氧化」。而自由基会导致细胞错误分裂、增生，引起癌症；台北医学大学名誉教授谢明哲说，即使当肿瘤已经生长出来，姜黄也能透过抑制癌细胞的酵素、新生血管，等于把癌细胞的营养拔掉，让癌细胞自己消灭。

而在2017年的美国研究中，还发现姜黄能改善老化、退化带来的问题，像是修复老化的皮肤、改善关节炎，甚至减缓失智症的进程、修补脑部损伤，因为姜黄可以穿过血脑屏障，能改善淀粉蛋白在脑神经的沈积、减缓失智症的进程、修补脑部损伤。

姜黄粉效用太强，反而会对这些人造成伤害！

不过其实免疫力并不是越强越好，比如对于新冠肺炎来说，这种病毒感染引起的疾病，很有可能会诱发过强的免疫系统「攻击」其他的器官，让人不是死于这个疾病本身，而是死于自己的免疫系统。「免疫系统应该是要平衡，对身体才好，而不是过度强大。」台湾基隆长庚医院小儿科主任蔡明翰说。

所以即使是富含姜黄的咖哩，温亚中医诊所中医师彭温雅也建议不要太常吃，「一星期多吃2次就好，食物进到身体里，还是须经过一个消化吸收的过程，真的整合变成自己的，才能提升免疫力，如果一下子吃太多，反而容易上火。」

而台湾嘉义长庚医院心脏内科主治医师林明贤也说，姜黄粉有增加血液循环的效果，对于本来就有服用心脏科药物、或是有心血管疾病的人，千万不要吃太多，反而可能增加出血的风险。

像是有位58岁的患者王先生，长期服用抗凝血剂，但是农历年后，自觉容易痔疮出血、刷牙牙龈出血、连走路也会喘，回诊抽血竟发现他的凝血功能指数超过7（一般会控制在2~3）、血红素指数下降到8.2 gm/dl （男性标准值应该要大于13 gm/dl），才发现他每天吃1小匙姜黄粉当「保健」，结果造成身体无法凝血而出血，如果时间拖长一点，甚至可能造成出血性中风。

而彭温雅也提醒，姜黄粉还是比较刺激的食物，对于肠胃不好的人来说，其实不能太常吃，反而会造成肠胃的负担；好在吃姜黄粉的时候，随时注意自己的身体变化，如果有任何不舒服就不要吃了。

建议不要吃的5种人

1. 胃溃疡、胃炎、胃食道逆流的人

2. 有心血管疾病、在服用抗凝血剂的人，或是生理期的女性。

3. 孕妇

4. 有胆结石的人，或是胆管阻塞的人

5. 缺铁性贫血的人

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