据2018年全球癌症数据显示，引发人类死亡的十大癌症类型中，有5种都是胃肠道癌症，包括结直肠癌、胃癌、肝癌、食管癌和胰脏癌，这跟日益不健康的饮食有着莫大的关系。

胆结石发生率高，在台湾每十个人就有一人罹患胆结石。台北慈济医院一般外科医师张健辉说，女性、肥胖、40岁以上，以及三餐不定时、不吃早餐、摄取高油高脂食物、节食等，都是引发胆结石的重要因子。

国际期刊证实：胆结石患者肝癌、胰脏癌风险较高 

胆结石并不仅造成疼痛，其还会诱发其它健康问题。近日，一篇刊登在国际期刊《Liver International》上的研究报告中，指出胆结石的患者，未来肝癌、胰脏癌的风险较高。

这项研究中，共有79809名男性接受超音波检查，研究期间，研究人员共发现了1264例胃肠道癌症患者，其中肝癌303例、胰脏癌94例。数据指出，患有胆结石的人，跟肝癌、胰脏癌的发生有正相关。

研究者指出，胆汁会缓慢诱导肝脏细胞的代谢转化，而长期暴露于过量的胆汁，也会增加肝脏细胞DNA和粒线体损伤，引发肝癌。胆汁逆流进入胰管和上皮细胞，也会导致慢性胰腺炎，进而造成细胞突变，随后使得胰脏癌发生。

太多油炸物、不吃早餐是诱发胆结石重要原因 

研究人员认为，胆结石的发病与饮食、生活习惯及个体差异有关，主要原因集中在 2 点。

1.如今人们胆固醇摄入越来越多，油炸食物摄入过多，可能会增加胆囊内胆汁中的胆固醇浓度，浓度越高，就会越易形成结晶，结晶沉积久了就形成结石。

2.不吃早饭或者饮食不规律，胆汁没法排空，长时间滞留在胆囊里而变黏稠，就会产生结晶体附着在胆囊壁上。

如何预防肝癌、胰脏癌？4项研究给出建议

近年来，有不少研究报告给出肝癌、胰脏癌的预防方式，以下列举 4 项研究作为参考：

1. 多吃全麦类食物：《JAMA Oncology》上的研究报告中，就指出多摄入全麦类食物或能有效降低人群患肝癌的风险。

2. 运动：而发表在《Journal of Hepatology》上的一项研究报告则指出，运动可以帮助有效预防肝癌的发生。

3. 适量饮用苦瓜汁、绿茶：一项刊登在《Carcinogenesis》上的研究报告中，来自科罗拉多大学研究者发现，苦瓜汁能有效限制胰脏癌细胞代谢葡萄糖的能力，从而就抑制胰脏癌进展；刊登在《Metabolomics》上的一项研究报告中，研究人员发现，绿茶有望降低患胰脏癌的风险。

4. 补充维生素D：来自美国的科学家们发现，人群胰脏癌的发生率，在光照较少的国家会变得较高，这种或许与机体维生素D的合成有关，也就是说维生素D的缺乏或许是促进胰脏癌发生的重要因素。

来源：台湾heho网站