来杯红酒，好吗？

谈到红葡萄酒的饮用其实这与人们的经济收入和生活习惯有关。地中海区域的人不只会烹煮调配均衡饮食，其餐食内容亦包括了各式各样富含抗氧化物质及多酚的蔬果，如烹调时用的橄榄油和用餐时搭配的红酒，都是富含多酚的饮食。

目前普遍认为多酚是一种相当好的抗氧化物质，也被认为是对抗心血管疾病的高手。对于健康的维持和推迟老化，皆扮演重要的关键角色。另外，当地人也喜欢在安静平和的气氛下慢慢的享受美食，这和台湾大部分人为解除压力而吃到饱的饮食文化是不同的。

红酒虽好，但并非人人适合饮用

有些人不善饮，贪杯反而不能享受到饮用红葡萄酒所带来的健康人生。如有些人喝了反而引起头痛，其主要原因除了酒精外，还有红酒中所含的一些特殊的「生物胺」所造成，它们是红酒在酿制过程中自然产生的物质。

这些红酒中所含的胺类物质除引起头痛外，还会诱发高血压、心跳加速等症状。另外，对于高血压、心脏病、糖尿病患者而言，红酒对身体的刺激可能大于好处，特别是孕妇应少饮为妙，虽然初期怀孕饮用少量葡萄酿成的红酒，不至于对孕妇身体与胎儿产生太大影响，但也不鼓励，因为酒精会抑制孕妇的子宫收缩，因此愈接近生产时及刚生产后，应避免饮酒或食用相关酒类补品。

酒到底对人体有无好处？

酒的主要成分是乙醇，并不是身体所需的营养素。但是，喝酒却需要消耗许多额外的维生素，如维生素B群及矿物质　Zn（锌）、Mg（镁）等，因为酒精代谢过程中需要以维生素B群当辅　，尤其是Vitamin B1（Thiamine硫胺素）、Folic acid（叶酸）、Niacin（烟碱酸），所以长期过量喝酒会造成维生素B群的缺乏。

特别是维生素B1，若缺乏易引起神经炎的症状。酒有热量，再加上喝酒也会使正常的食欲受到压抑，长期过量容易发生营养不良及自律神经不稳定的问题。

除此之外，喝酒亦会带来注意力减低、反应时间变慢及判断力降低的后果。若长期大量喝酒，经常在肝脏中产生过多热量，也容易造成体内血脂肪如三酸甘油脂过高及脂肪肝的发生。当三酸甘油脂高到500mg/dl以上时，很容易并发急性胰脏炎的危险。

另外，酒精利尿，过量饮用除加速体内营养素的流失，亦会妨碍尿酸的排泄，容易诱发痛风。所以，喝多少的红酒才是适量呢？以酒精含量12%计算，营养师建议，女性每次饮酒量应控制为120cc，男性则为240cc。含10.5%酒精含量的玫瑰红酒男性建议饮酒量为290cc，女性则为145cc。

何时喝酒是佳时段？

与大多数食物不同的是，酒不需经过预先消化就可以被人体吸收，若空腹饮用，人体中游离的酒精含量很快就达到大值，所以红酒应配合其它食物一起食用，作为佐餐较为合适。在进餐时饮用，酒与其它食物一起进入消化阶段，此时酒的吸收速度较慢，减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半。

红酒的适当饮用或许对身体健康有诸多的好处，但过量的坏处大家也都耳熟能详；相信医师也不会建议患者喝点酒来促进健康，毕竟均衡有节的饮食以及规率的运动，外加身心灵的调适才是维护健康的不二法门。

来源：台湾长庚医院