48岁的汪小姐，对饮食有自己坚持的喜好，爱吃辣的她，三餐的基本配备就是1罐辣椒酱一定要准备在桌上，还要再来上1碗热热的汤，温度建议是冒烟微烫口。由于工作忙碌，为了犒赏辛劳的自己，每天回家前都会固定在住家楼下的便利商店带上1手啤酒，再打开电视追剧1个人独自喝光啤酒，享受微醺快感。重口味的饮食习惯在同事眼中，都笑称她是「酒国辣妹」。

罹患食道癌是鳞状细胞癌，其诱发的主要原因与抽烟、喝酒、含亚硝胺的食物（香肠、腊肉等）、温度过热的饮食有关。

爱吃辣、喝热汤的饮食习惯 竟检查出食道癌

这样特殊的饮食习惯，让身旁同事亲友都在提醒不要吃太辣以及喝太烫，避免食道癌的发生，但因长期下来并无任何不适则不以为意。直到去年开始，汪小姐开始出现想打嗝的症状，且喉咙也有些微卡卡紧锁的感觉，但因恐惧检查伴随的不适感，迟迟不敢面对。

日前因亲友积极催促并安排她到进行无痛内视镜检查，透过内视镜，发现上食道黏膜细胞有一处已出现明显病变，经由切片病理检查，确诊罹患早期食道癌。幸亏汪小姐发现得早，相信只要遵循医师后续的指示治疗，都还有治愈的机会。

食道癌好发于50至70岁，虽主要以男性居多，但罹患食道癌有高达9成是鳞状细胞癌，其诱发的主要原因与抽烟、喝酒、含亚硝胺的食物（香肠、腊肉等）、温度过热的饮食有关。

喝酒脸红罹患机率50倍 爱喝热汤也须注意

美国史丹佛医学院也曾发表研究，台湾是全世界ALDH2缺乏比率很高的地方，有将近一半人口缺乏1种酒精代谢酵素「乙醛去氢酶」（ALDH2），会导致代谢乙醛速度缓慢，造成血液中乙醛浓度升高。而乙醛已经世界卫生组织国际癌症研究署（IARC）列为人类的1级致癌物。倘若喝酒会脸红的人每天喝2杯红酒，罹患食道癌的机率高比不喝酒的人高达50倍。

食道癌可以说是1种吃出来的癌症，若爱喝热汤也要当心温度过高可能增加罹患食道癌的机率，世界卫生组织（WHO）已将超过摄氏65度的热饮界定为可能的致癌因子。

提醒民众若有吞咽困难、吞咽疼痛、食道常有异物感、胸骨闷痛、不明原因长期咳嗽及体重下降，应提高警觉尽快就医安排检查，建议可安排无痛舒眠肠胃内视镜检查，利用窄频内视镜的特性，可清楚观察食道黏膜组织型态，快速、准确判断是否为早期癌症病变，麻醉舒眠过程放松、安全且完全不会有不适感，是筛检食道癌的很好的工具。

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