健身风气持续盛行，许多人为了要练出健美的肌肉、修补运动后受损的肌肉与神经，经常会额外补充蛋白质，你一定听过「小心，高蛋白饮食伤肾」、「蛋白质吃太多会洗肾」诸如此类的说法。

蛋白质是人体的需要营养素，但不同生命期、某些疾病或是特殊生理状态下，可能会需要增加或减少蛋白质摄取量，然而每个人的身体状况不同，需求量当然也会不同，要摄取多少蛋白质建议先询问医师、营养师，综合多方因素考量，规划属于你的饮食建议。

蛋白质功能有哪些？

• 提供热量

• 建构组织

• 修补肌肉

• 维持体内酸硷平衡

• 协助营养素运输

• 构成酵素、激素和抗体

• 维持免疫力

想长肌肉不单只靠高蛋白！你该「这样」做饮食和运动两者都需要兼顾，双管齐下效果才会好！

过去认为吃够蛋白质就会自动长出肌肉，这观念其实是错误的，除了足够的蛋白质摄取，还要加入额外的阻力训练如弹力带、哑铃等，透过正确的锻链，除了可以将吃进来的材料转换为肌肉，还能增加骨质密度，预防骨质疏松，提升生活品质。

高蛋白饮食到底会不会伤肾？

健康成人蛋白质需求建议量为 1 g/kg/day，烧烫伤、洗肾、重症、手术前后等，特殊疾病的患者就需要提高蛋白质摄取量，以维持正常生理机能。肾脏功能正常者，摄取高蛋白饮食并不会影响肾功能，但是对于肾脏功能已有轻微下降人来说，就会加速肾脏损坏的速度，首要先了解自身肾脏的健康程度以利调整饮食，并谨记任何营养摄取都要适量，不要有吃越多越好的迷思。

蛋白质一天能吃多少？

根据 2016 年一篇系统性回顾研究指出，对于健康成人来说 2 g/kg/day 的蛋白质摄取量是安全的，长期（6 个月）不会对肠道、肝脏、肾脏、心血管产生伤害，因此建议一般健康成年人，蛋白质摄取量多不要超过 2 g/kg/day，比较不容易危害身体健康。此外，对肾功能正常的过重、肥胖者而言，蛋白质摄取量达总热量的 25%，同样也不影响肾功能。

小提醒：长期执行高蛋白饮食的族群，建议定期检查肾功能，才知道自己的肾脏健不健康喔！

谁不可以吃高蛋白饮食？有 2 种族群要减少蛋白质摄取

1、尚未洗肾之慢性肾脏病族群

肾脏功能不佳者，则需要减少蛋白质的摄取，根据肾功能进行调整，每公斤体重摄取 0.6-0.8 公克，若摄取过多，会造成代谢过程中产生的含氮废物增加，而加重肾脏代谢负荷。

2、肝性脑昏迷患者

肝性脑病变为严重肝脏衰竭导致患者的意识状态变差，其中牵扯的机制非常复杂，蛋白质代谢过程中产生的氨，无法正常透过肝脏转化成尿素排出体外，当血中的氨累积过多就会影响神经传导物质，导致意识状态的改变。对于常有肝昏迷倾向的患者，应适度限制蛋白质摄取，其摄取量通常会依照神智不清的状态而订定。

除了饮食中蛋白质「总量」之外，也要兼顾「品质」，减少加工肉、红肉的摄取频率，选择好的蛋白质来源，如鸡蛋、牛奶、鸡肉、鱼肉、黄豆、毛豆、黄豆制品（豆腐、豆干、豆浆），对于预防慢性肾脏病及整体健康都有正向的帮助。

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