过往大家都知道喝酒、熬夜伤肝，近一步造成肝炎、肝硬化等疾病，但事实上这只是脂肪肝其中的一种「酒精性脂肪肝疾病」，但如今现代人因为营养过剩下，「非酒精性脂肪肝病」反而成了常见的疾病，且根据研究显示，脂肪肝与大脑衰老有直接关系，60 岁以下的人可能提前衰老 7.3 年，但脂肪肝并非不可逆转透过有效饮食及生活可达到有效的控制。
脂肪肝不只伤肝！让脑部也有萎缩
脂肪肝难搞之处在于正因为没有症状，常被许多人忽略，患有脂肪肝的人数也超乎想象，根据统计盛行率约有三成，但许多人并未积极从饮食、生活介入治疗。多半都在医生照了腹部超音波才惊觉有脂肪肝的问题，长久下来未注意可能演变导致慢性肝炎、肝纤维化、肝硬化甚至走向肝癌。
此篇刊登在《美国医学会杂志》的研究
长期下来除了可能会演变为肝硬化，甚至是肝癌外，如今《美国医学会杂志》（JAMA Neurology）研究也发现，脂肪肝可能与大脑衰老有直接关系。当患有非酒精性脂肪肝疾病的患者，大脑体积有明显变小迹象之外， 60~70 岁的人等于比同龄人老 4.2 年，60 岁以下的人则提前衰老 7.3 年。
脂肪肝与各类慢性疾病息息相关 此项研究持续近9年，观察共的766个参与者，当中有410名女性和356名男性，针对他们进行大脑MRI检查外，也对他们饮食习惯进行调查。其中发现男性有脂肪肝、糖尿病的比例较高外，脂肪肝与大脑衰老有直接相关。
研究人员推测：「脂肪肝可能通过微血管结构改变与脑神经变性，也有可能因为动脉钙化，导致减少脑血流量，进而让微血管缺血，导致脑组织损伤和萎缩。」此外，研究结果也表明，与整体肥胖相比，腹部肥胖可能是更敏感的指标。
BMI超过30，罹患脂肪肝机率达 85%
日本医师：可多吃大豆类食品改善脂肪肝
虽然脂肪肝危害虽大，但其实可以透过饮食、生活来进行调整，希望达到逆转的可能，像日本爱知医科大学医院角田圭雄医生说：「若然想减少肝脏内的脂肪，可以多吃大豆类食物。」
对此，台湾财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师简钰桦营养师解释：「会有此一说，推论应该主要是豆制品相对于动物性来说脂肪量较低，加上肝脏中运送脂肪离开的脂蛋白，是需要优质蛋白质作为材料来源。」
简钰桦强调有两点需要特别注意的是: 这边所提到的豆制品，指的是「黄豆、毛豆、黑豆」，而非绿豆、红豆等淀粉制品。
医师提到多吃豆制品，但大家不要忘记预防脂肪肝比较是整体性饮食、生活习惯，不会利用单一食物就可以解决，就算豆制品是建议的选择，但也要跟蛋白质一起控管份量。
减轻5-10%体重有助于改善脂肪肝 想要改善脂肪肝，更需要开始重视现阶段饮食以及生活习惯的改变，简钰桦说：「像是习惯喝手摇饮料、吃宵夜、高频率油炸品甚至少活动，这些其实都是让脂肪肝容易找上门的成因。」
想要改善脂肪肝简钰桦建议可以从以下着手：
减少精制糖：饼干、面包、蛋糕、手摇饮甚至气泡饮料等，精制糖应减少，容易使肝脏三酸甘油脂堆积，增加脂肪肝风险
增加纤维摄取量：除了蔬菜、水果、可以选择高纤未精制全谷杂粮类像是红藜、南瓜、地瓜、糙米等
减少饱和脂肪酸：油炸品、内脏、肥肉、洋芋片、奶油等减少选择
选择omega-3脂肪酸:可以从鱼类来补充获得，是很不错的抗发炎及调整血脂的选择
运动习惯：可以建立「531运动法则」一周运动5天，每次30分钟，心跳达到110
维持健康体位：透过减轻体重5-10%根据研究发现有助于改善脂肪肝
来源：台湾健康网站
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