你吃一顿饭都花多少时间？

是狼吞虎咽？

是细嚼慢咽型？

根据韩国研究统计，90%的韩国人会在15分钟内用完餐，但其实吃饭时间过短，容易导致肥胖与代谢疾病风险增加，脂肪肝更是高出23倍。

小心肥胖是吃太快吃出来！

过去早有研究指出，许多肥胖、糖尿病、肠胃疾病以及心脏病，都跟「吃太快」有关，也几乎是现代人的常见的问题之一。《国际肥胖期刊》曾统计，把吃饭速度快跟吃饭速度慢的人相比，吃快的人身体质量指数(BMI)平均多了1.78。

根据韩国脂质动脉硬化学会发表的研究，其中对8,775人用餐时间进行分析，只有10％的人吃饭超过15分钟，36.2％的人用餐时间在10-15分钟，其中很常见44.4％的人是用餐5-10分钟之间。

吃得慢才会吃得少！15分钟才会分泌「瘦蛋白」

当人狼吞虎咽地进食时，食物没有经过充分的咀嚼，停在胃中停留时间变长，会分泌更多胃酸让消化功能下降，除了损伤表层粘膜外，也有可能造成慢性炎症，江原大学医疗管理学教授赵熙淑指出：「特别是用餐时间不到5分钟的人罹患异常血脂症的风险会增加1.8倍，脂肪肝风险是23倍。」

为什么吃得慢那么重要，因为其实能帮助增加饱足感、抑制食欲的瘦蛋白，会在开始吃饭后15分钟才会慢慢开始分泌。因此在15分钟内提前就把饭吃饭，瘦蛋白就不会被分泌出来，会让人感到不饱，反而有机会导致暴饮暴食，卡路里反而摄入摄取更多。

食物应咀嚼约20-30次 

同时刺激大脑皮层 国民健康保险医院的家庭医学教授崔英恩建议：「食物应长时间咀嚼约20至30次，让食物变得细碎，同时增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。」更重要的是咀嚼过程还能够刺激大脑向胃肠发出信号。

因为咀嚼食物对大脑健康相对重要，不仅可以刺激大脑皮层，增加大脑的血流量，并向脑细胞提供足够的氧气和营养，从而降低失智症风险。过去更有一些研究表明，咀嚼习惯较差的人更容易患失智症。

因此从今天开始，不如养成良好的饮食习惯，慢慢吃就能让自己变得更加健康。

来源：台湾健康网