45-69 岁之间是乳癌的好发高峰，每天约有 31 位妇女被诊断罹患乳癌。从罹癌到治疗期间的饮食，营养师提醒有这几点要注意。

为了因应后续的手术、放化疗，癌友的首要任务便是储备体力，因为在治疗过程中多半会伴随恶心、呕吐、肠胃不适、疲倦等副作用，在吃不下以前就该顾好营养，以高热量、高蛋白的均衡饮食为原则，面对治疗有备而来。除了均衡摄取六大类，吃足自己所需的热量、蛋白质，搭配「低脂高纤」的饮食也很重要。

避免高油脂食物刺激癌化

脂肪和乳癌发生息息相关，是刺激体内女性荷尔蒙的关键，过多的饱和脂肪不仅会提升心血管疾病风险，同时也是乳癌的危险因子。由于动物性脂肪的饱和脂肪、胆固醇多，应减少红肉摄取，选用白肉、瘦肉补充蛋白质；烹调上则以清蒸、水煮，取代煎炒、油炸，减少吃进去的油脂。而加工肉制品、糕饼甜点中含有隐藏脂肪，也要尽可能避免。

增加高纤维食物均衡饮食

研究指出，采取高纤饮食罹患乳癌的风险会更低，平常我们的蔬果就吃不太够，将近 9 成以上人膳食纤维摄取量不足，饮食型态失衡，需平衡回来。蔬果中丰富的营养素有助于减少癌变机会，每天至少吃上 3 蔬 2 果，或将部分主食换成未精制淀粉，让膳食纤维带走油腻负担，也帮助身体调整女性荷尔蒙。

乳癌常见迷思

了解乳癌的饮食原则后，大家可能对罹癌的营养还有不少疑问，接下来就让营养师替你解惑！

吃素、多吃蔬菜更抗癌吗？

搭配高纤维食物可以减少荷尔蒙带来的癌变，但这不代表每餐统统吃蔬菜就是好！有些人会采取生机饮食，完全不吃肉只吃菜，这样反而达不到高热量、高蛋白，对免疫低下的癌友来说，只吃生食又增添风险。还是要均衡地摄取多方营养，不可偏食、过量，素食者也要留意蛋白质来源，透过奶、蛋、豆制品补充所需。

乳癌可不可以吃黄豆制品？

大豆异黄酮具有植物雌激素之称，其结构和我们的女性荷尔蒙相似，因此有病人会担心吃了会刺激肿瘤增生，或导致乳癌复发。但在亚洲国家的研究结果发现，摄取黄豆制品可降低乳癌发生率、复发率，从天然食物适量摄取是安全的，不用过度担忧，惟不建议摄取高剂量的大豆异黄酮补充剂，喝豆浆、吃豆腐都是可以的。

营养师叮咛，在治疗过程中切勿迷信偏方、补品，或把他人的经验谈照单全收，每个人的需求不尽相同，实际该吃的食物种类、份量，好经由专业医事人员评估，会有更贴身的卫教指引唷！

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