这些往往与民众的饮食习惯有关，专家指出，想要降低疾病的发生，平时应该要多摄取全谷及未精制杂粮，其中的膳食纤维、维生素 E 具有预防癌症的效益，同时也有助于控制体重。

研究显示，肥胖易导致代谢症候群的发生，增加慢性疾病的风险，世界卫生组织指出，有 30-50% 的癌症发生是可避免的，透过每日摄取足够 6 大类食物及适当的身体活动，有效预防癌症及慢性疾病的发生。

其中，膳食纤维是能有效预防疾病的重要营养素，但根据调查，国人膳食纤维摄取仅达足够摄取量的五成，民众想要补充膳食纤维，除了多吃蔬菜、水果外，还能透过全谷杂粮类。

全谷及未精制杂粮含有膳食纤维、维生素 E、硒、多酚类等，在癌症的预防上具有效益，其中维生素 E、硒、多酚类具抗氧化功能，可减少体内自由基的伤害，而膳食纤维在肠道中可稀释潜在的致癌物质、延缓血糖上升、促进大肠中好菌的生长、且有助于体重控制等。

精制过的胚芽米或白米，因加工过程需去除糠层、胚芽等，会流失相对较多的营养素，非常可惜，建议选择全谷及未精制杂粮作为主食的来源，并摄取适当的份量。

另外，想降低心血管等肥胖疾病的发生，有许多人会透过减肥控制，但民众大多会优先降低淀粉摄取达到减重目标，不过减重不是不吃淀粉，而是应把握均衡饮食原则，饭比拳头大就好，同时选择正确优质的全谷及未经制杂粮，才能让减重事半功倍。

社区营养师建议，外食者可以紫米饭、糙米饭取代白米搭配全榖及未精制杂粮食材入菜，如玉米炒蛋、山药排骨汤或芋头咸粥等，都是健康营养的选择，而外食者在便利商店，可选择烤地瓜、即食玉米、藜麦蔬菜色拉、原味谷物棒或荞麦凉面等商品。

至于习惯自行备餐者，营养师则建议，可挑选五谷米、糙米或紫米取代白米，搭配小米、红藜、大麦、红豆或绿豆等不同比例来调配杂粮饭，让主食有多样风味。

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